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遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布面包保質(zhì)期，誰說了算？

2018-06-26

買仍是不買，對吃貨來說，永遠(yuǎn)都是一場拉鋸戰(zhàn)。

同樣是面包，有的保質(zhì)期短到1天，而來自德國、丹麥或法國等地的進(jìn)口面包，保質(zhì)期多在6個月到1年之間。那么問題來了，這些“龜齡”面包在原材料的運用上，防腐劑、添加劑等是否用量更多？會對健康構(gòu)成挾制嗎？保質(zhì)期長達(dá)1年的面包，你還敢吃嗎？

由于面包富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)且具有相對較高的水分含量, 特別合適霉菌成長構(gòu)成潰爛蛻變。尤其是在高溫高濕的夏秋季節(jié),面包在兩三天內(nèi)就可能會長霉蛻變,失掉食用價值和商業(yè)價值。因而,制作商在出產(chǎn)制作面包產(chǎn)品時，常常通過添加防腐劑來延伸面包的保質(zhì)期和出售貨架期。在規(guī)范定量范圍內(nèi)適量運用食物級防腐劑是安全的，但某些出產(chǎn)廠家為了尋求更高的經(jīng)濟(jì)效益，不合法或過量運用防腐劑，導(dǎo)致面包產(chǎn)品中存在防腐劑超標(biāo)現(xiàn)象，對消費者安全構(gòu)成潛在損害。

遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布脫氫乙酸又稱脫氫醋酸，分子式為C8H8O4，分子量為168.15，是一種難溶于水、易溶于部分有機(jī)溶劑的無色結(jié)晶或淺黃色粉末。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防霉防腐食物添加劑，被廣泛的應(yīng)用于月餅、年糕、肉丸、曲奇等食物中。可是，長時間過量攝入脫氫乙酸可能會對人體健康發(fā)生必定影響。

規(guī)范GB 2760-2014《食物添加劑運用規(guī)范》規(guī)則，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點、面包、焙烤食物餡料及表面用掛漿、復(fù)合調(diào)味料和預(yù)制肉制品中的大運用量均為0.5g/kg，一同該規(guī)范還規(guī)則，同一功用的食物添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合運用時，各自用量占其大運用量的份額之和不該跨越1。

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