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遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布農業(yè)部恢復乳斷定新規(guī)范4月1日開端施行

2018-05-18

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布農業(yè)部恢復乳斷定新規(guī)范4月1日開端施行

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布從中國食品網得悉，《巴氏滅菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中恢復乳的斷定》規(guī)范將于2016年4月1日起施行。該規(guī)范的修訂出臺完善了我國恢復乳斷定規(guī)范，為監(jiān)管違規(guī)增加恢復乳供給了科學依據。

科普下：什么是恢復乳？

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布恢復乳又稱恢復奶，是指把新鮮牛奶經過高溫滅菌枯燥制成奶粉后，再兌入必定份額的水或者牛奶恢復成液態(tài)奶的乳制品。簡單來說，恢復奶就是用奶粉勾兌恢復而成的牛奶。作為乳品工業(yè)的一種乳質料，奶粉在恢復之后至少要再經過一次商業(yè)性熱滅菌，恢復乳制品所經受的熱損傷程度總體上強于以生鮮乳為質料的乳產品。

據了解，該規(guī)范選取了糠氨酸和乳果糖兩種標明物，其間糠氨酸是牛奶熱加工過程中呈現的副產品，乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發(fā)作堿基異構的產品，二者在生乳中含量極低。經過測定生鮮乳、巴氏滅菌乳、ＵＨＴ滅菌乳（即常溫奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型，可斷定巴氏滅菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中是否增加了恢復乳。

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布該規(guī)范由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督查驗測試中心（北京）修訂，增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的辦法、修改了原有乳果糖的測定辦法，有用縮短了檢測時刻，提高了檢測功率。經多家檢測組織驗證，該規(guī)范能夠確保檢出成果的準確性。

此文章由遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布。